Frangipanne met braambessen photo

Frangipanne met braambessen

door Inge Mersseman

 

Ingrediënten

Nodig, voor 5 taarten van 16 cm ø:

  • zanddeeg voor de bodem
  • frangipannebeslag
  • braambessen
  • amandelschilfers
  • bloemsuiker om te bestrooien voor en na het bakken

Voorbereiding

Zanddeeg:

  • 200 g              boter (mals)
  • 100 g              suiker
  • snuifje             zout
  • 10 g                 vanillesuiker
  • 1                      ei
  • 300 g              bloem

de boter, suiker, vanille en zout luchtig kloppen (met de vlinder)

ei toevoegen en mengen

de gezeefde bloem toevoegen en kort mengen tot een homogene massa

een half uurtje laten rusten in de frigo vooraleer verder te verwerken

rol uit op 3mm , steek uit iets groter uit zodat een rand van 1 cm ontstaat in de ring

 

Frangipannebeslag:

  • 250 g             amandelpoeder
  • 250 g             bloemsuiker
  • 250 g             boter (mals)
  • 200 g             eieren (±4)
  • 100 g             bloem
  • 200 g             braambessen

het amandelpoeder, de suiker en de boter mengen met de vlinder, niet kloppen!

de eieren 1/1 toevoegen zonder lucht erin te slaan

de bloem ondermengen

Afwerking

verdeel het frangipannebeslag gelijkmatig op het zanddeeg met een spuitzak

de braambessen erop verdelen, bestrooien met amandelschilfers en bloemsuiker

bakken bij 180˚ C gedurende ±30-40 min

laten afkoelen

eenmaal koud nog eens bestrooien met bloemsuiker


Tip: Het zanddeeg kan ook vervangen worden door bladerdeeg.

Gebruikt product

Braambessen gecultiveerd - Thornfree
Braambessen gecultiveerd - Thornfree photo

verpakking: 5 x 1 kg