Appeltaart op grootmoeders wijze
door Maarten Jordaens
Ingrediënten
- bladerdeeg
- appelvulling
Voorbereiding
Bladerdeeg
- 200 g zelfrijzende bloem
- 5 g zonnebloem olie
- 100 g boter
- 50 g suiker (Cassonade)
- 1 ei (volledig)
- 1 eetlepel limoen schil
- 1 eetlepel citroen schil
- 1 eetlepel sinaasappel schil
- amandelpoeder (100%)
mix de bloem, ei, suiker en olie in een keukenrobot
voeg de boter op kamertemperatuur zachtjes eraan toe
voeg de limoen, citroen en sinaasappel schil eraan toe en mix tot een homogene massa
rol het deeg uit met een deegrol
giet het deeg in een cakevorm
voeg onderaan wat amandelpoeder toe om het sap van de appelstukjes op te nemen
Appelvulling
- 600 g diepvries Crop’s appelblokjes
- 80 g boter
- 120 g suiker
- 5 eiwit
- 20 g maizena
mix het eiwit met de maïzena
breng de boter en suiker aan de kook
voeg de boter zachtjes toe aan het mengsel van het eiwit en maïzena
voeg de diepvries appelstukjes toe
goed mengen en giet in de cake vorm
bak in een voorverwarmde oven gedurende +/- 40 minutes bij 180°C
Afwerking
zoete slagroom met een vanilletoets
