Panna cotta, ananas, mangue et fruits de la passion photo

Panna cotta, ananas, mangue et fruits de la passion

par Culinair ateljee

 

Ingrédients

Ingrédients: 

  • 100 g de mangue en chunks Crop's
  • 100 g d'ananas en chunks Crop's
  • 200 g de rice crispy
  • Thym frais

Pour la sauce:

  • 100 g de purée de mangue Crop’s 
  • 100 g de purée de la passion fruit Crop's

Pour la panna cotta:

  • 1 dl de lait entier
  • 3 dl de crème 35%
  • 20 g de sucre vanillé
  • 100 g de purée de la passion Crop's
  • 4 feuilles de gélatine (2g)

Préparation

Prenez 4 verres de présentation et garnissez le fond avec les chunks de mangue et d’ananas. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Faire la panna cotta: faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faire bouillir la crème, le lait et la purée de fruits avec le sucre. Retirer le mélange du feu et faire dissoudre la gélatine. Laisser refroidir.

Pour la sauce: faire fondre les deux purées dans le micro-onde à 750W pendant 30 secondes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Dressez le verre avec une couche de panna cotta, rice crispies et la sauce. 

Finition

Garnissez le déssert avec une couche de sauce, du riz et quelques feuilles de thym.

CONSEIL: Utiliser comme base une mixture Panna Cotta prêt à l’emploi (par exemple Debic) à laquelle vous pouvez ajouter de la purée de fruits pour parfumer.

Utilisez des arômes de fruits différents, des purées, de la gamme de Crop’s pour parfumer votre panna cotta, crèmes brûlées, smoothies ou desserts de fruits.

 

 

Produit utilisé

Ananas chunks - MD2 Extrasweet
Ananas chunks - MD2 Extrasweet photo

emballage: 5 x 1 kg